カカオ豆からのチョコレート作り

京都のDari K（ダリケー）というチョコレート屋さんの、「カカオ豆から作るチョコレート」のワークショップに参加してきました。

Dari Kのフェアトレードの取り組みや、カカオ豆のことなどのスライドとお話の後、参加者は２チームに分かれて、焙煎したカカオ豆の皮を剥いたり、すり鉢で擦ったりの競争。

フードプロセッサーでだいぶん細かくされていたのにも関わらず、トロッとチョコレートっぽくなるまで擦るのが、すご〜く大変だった！６〜７人でやっても、大変だった。。

チームで力を合わせてやっていくうちに、皆さんが打ち解けてきてとても楽しかった。いいワークショップでした。

普段、カカオバターとカカオパウダーからチョコレートを作ってるけど、豆から作るのは本当に大変！お気軽にすることはできません。でも、豆から作ると自然と、豆を大切に育ててくださってるカカオ豆農家の方達のことを考える。それって本当に大切なことだな、と思う。どんなものでも、その一番最初のところに思いを馳せるだけで、感謝の気持ちが湧くし、大切に思う気持ちも増すように思います。

また、Dari Kさんが、カカオ豆農家の方達のことを本当に大切に思っていらっしゃるんだな、というのも、とっても伝わってきて、とても暖かい気持ちになりました。

作ったチョコレートはほろ苦くてとても美味しかった。

土曜日はチョコレート好きの方が我が家に来たので、いつものようにチョコレートを作ったけど、カカオバターを刻みながらも、カカオ豆のことを考えていました。

シナモンチョコ完成♪

シナモンチョコレート、やっとシナモンの丁度いい量が決まりました。

今日のは夫にも好評だった♪

シナモンって香りが強いから、少しでも多すぎたら薬っぽくなって美味しくなくなる。粉が喉に引っかかる感じもするし。でも今日のは大丈夫だった。

使ったシナモンは、オーガニックのセイロンシナモンパウダー。

レシピを少しずつ増やしていきたいと思っています。

「カカオバターから作る無添加チョコレートお作り会」は、今月いっぱいまで。その次は１０月スタートになります。

６月の無添加チョコレートお作り会 予約ページ
https://coubic.com/mikazukikan/398853

出張☆無添加チョコレートお作り会でした

今日は、お友達からリクエストを頂き、「出張☆無添加チョコレートお作り会」をさして頂きました。

出張で、３人様に。

どちらも初めてのことだったけど、こんな風にリクエストを頂けるなんて本当に嬉しくて、やってみて本当に良かった。いい経験をさして頂きました。

おかげさまで、自宅でも３人で開催できる準備が整いましたし、自宅から１時間以内の場所なら出張もできる、ということが分かりました。

冷蔵庫のスペースを確保頂くことなど、ご協力して頂くことはございますが、3名様お集まり頂きましたら、出張致します（自宅より片道１時間以内）。

「カカオバターから作る無添加チョコレートのお作り会」は、6月末まで開催し、7月〜9月はチョコレートが溶けやすいためお休みさして頂きます。6月のお作り会は、下記よりご予約して頂けます。

予約カレンダー
https://coubic.com/mikazukikan/398853

予約カレンダーは、今日設置したところですが、早速お申し込み頂いております。ありがとうございます（＾＾）

私と面識がない方も、お申し込みして頂けます。
無添加で、原材料からチョコレートを作れるようになりますよ。

チョコレートお作り会ご予約ページ

「カカオバターから作るチョコレートお作り会」、今月はあと7日のみとなりました。7〜9月はチョコレートが溶けやすい為、次は10月となってしまいます。

ご予約ページを作りました。

https://coubic.com/mikazukikan/398853

カレンダーになっており、ご予約ができる日を確認できます。
これまで１日2名様まででご予約をお受けしておりましたが、3名様までお受けできるようになりました。

無添加チョコレートを原材料から作れるようになりますよ♪

連日、チョコレートお作り会でした

今週は連日、「カカオバターから作る無添加チョコレートのお作り会」でした。

仕事の休みを取って来て下さったり、中には、明石から来てくださった方も。そして、すごく久しぶりに会うお友達など。そんな方達と、チョコレートが固まるまでの間、一緒にお昼を食べながらするお喋りもとても楽しいです。

最近「ローチョコですか？」と聞かれることがあります。

私がお伝えしてるのは、ローチョコレートではありません。ローの材料を使えばローチョコレートになりますが、私が全ての材料をローで揃えない理由があります。それも、お作り会に来られた方で、お知りになりたい方にはお伝えしています。（ローチョコレートを否定している訳ではありません）

明石から来て下さった方が、6ヶ月の娘さんに「あなたが最初に食べるチョコレートはこれにしようね。」と話しかけていらして、とっても嬉しかったです。

添加物である乳化剤の大豆レシチンを使わないので、添加物が気になる方はもちろん、大豆アレルギーのお子さんにも食べて頂けます。

乳製品も使っていないので、乳製品アレルギーのお子様も食べて頂けます。

一度覚えておくと、ハロウィン、クリスマス、バレンタインなど、とても重宝しますよ。

来週は予定が入っており、８日しか空きがありませんが、その後はまだ余裕があります。

今月を過ぎると、次のチョコレートお作り会は10月になります。

作ってみたい、と思われる方はお早めに、３日ほどの希望日をご連絡下さい（＾＾）

（連絡先：mikazukikan5＊gmail.com（＊を@に変更してお送り下さい））

親子でチョコレートお作り会にご参加下さいました

昨日は、カカオバターから作る無添加チョコレートのお作り会に、２組、親子で参加して下さいました。

お一人は、学校が代休だった１年生の女の子と、もうお一人は2歳の男の子と。

小学１年生の女の子は、全体を通して、お母様と一緒にされていました。やりたいことを自分から淡々とこなしていて、慣れているな〜という感じでした。気に入った型からチョコレートを外す時、「それは私が外したい。」と主張していて可愛かったです（＾＾）

2歳の男の子は、おもちゃのところと、お母さんのところを行ったり来たりしていましたが、お母様は、男の子がやりたがったことはうまくやらせてあげながら、一緒に作って下さいました。

このチョコレートは、乳製品不使用、添加物不使用、安心素材で、小さなお子様にも安心して食べさせてあげられるチョコレートです。

今週は、今日以外はチョコレートお作り会が続きます。

「カカオバターから作る無添加チョコレートのお作り会」は、6月いっぱいまでで、7月〜9月はお休みです。私と面識がない方も大丈夫。そんな方にもお申し込み頂いております。

作りたいと思われた方は、お早めにメッセージかメール（mikazukikan5＊gmail.com（＊を@に変えて下さい）でご連絡下さいね！

無添加チョコレートお作り会は７〜９月お休みです

最近全然アップ出来てないんですが、「カカオバターから作る無添加チョコレートのお作り会」、やっております。今日はお二人の方が来て下さいました。

おかげさまで、多くの方に「作りたい！」と言って頂き、予定が次々入って来ております。もう既に日中は暑くなっておりますが、チョコレートは夏の間は溶けやすいため、７月〜９月はお休みさして頂きます。６月はまだ作って頂けます。作ってみたいと思われている方は、お早めにお申し込み下さい。

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＜カカオバターから作る無添加チョコレートお作り会＞

場所：北芝家自宅

　　　（大阪市営地下鉄御堂筋線西中島南方駅または、阪急京都線南方駅より、徒歩７〜８分）

時間：10時30分〜13時頃

料金：お飲み物と材料費込み 2600円

（お飲み物は、珈琲、紅茶、ルイボスティの中から選んで頂いております）

＜お申し込み方法＞

・ご都合のいい日程を３日ほどお知らせ下さい。その中のいずれかに決定さして頂きます。

・mikazukikan5＊gmail.com（＊を@に変えて下さい）まで。

・我が家には２歳の男の子がおります。お作り会の間は、見守りながら、時には子どもに手を取られる場合がございますことをご理解頂きますようお願い致します。

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チョコレートを冷やし固めるために冷蔵庫にスペースがいる関係で、一回に2名様までしか同時に作って頂けませんが、その方のペースで作って頂けるので、ちょうどいいな、と思っています。

チョコレートお作り会をお休みする７月〜９月の間には、他のお作り会を計画しております。また詳細が決まりましたらお知らせさして頂きます。

今日も、カカオバターから作るチョコレートお作り会でした

「カカオバターから作るチョコレートお作り会」を始めて間もないのですが、ありがたいことに、「教えて欲しい！」「作ってみたい！」というお声をすでにあちこちから頂いております。ありがとうございます。とっても嬉しいです♡

今日、チョコレートを作られた方にも、「めっちゃ美味しい！」「みんな作りに来たらいいのに〜！」と言って頂き、とても嬉しかったです。

我が家には、２歳半の男の子がおりまして、私が合間にその子の世話をしながらのお作り会となります。そして、小さなお子様がいらっしゃる方も、お子様と一緒に来て頂いて、チョコレートを作って頂くことができます。横のリビングで遊んでいるお子様を見守りながらのお作り会となります。

これから、いろんな種類のチョコレートの作り方をお伝えしていけるよう、実験を重ねていきたいと思っています。

今晩作ってみたのは、コーヒーフレーバーのチョコレート。カナダのお土産で頂いたメープルシロップを使って。チョコレート作りの掟？を破りつつ作ってみました。そんなのもとっても楽しい♪

”あと一息でもっと美味しくなりそう”、”こうしたらいいんちゃうか”など、夫と紅茶を飲みながら話しています。

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添加物・乳製品なしで作る「カカオバターから作るチョコレートお作り会」は、大阪市淀川区の自宅で行なっております。詳しくはコメントやメッセージなど、お気軽にお問い合わせ下さい。（お問い合わせ先：mikazukikan5※gmail.com　（※を@に変えて、お送り下さい））

「カカオバターから作る無添加チョコレートお作り会」を始めました

これまで、日々の暮らしに生かせる手作りが好きで、少しずつ色々やってきた私。

最近、「カカオバターから作る無添加チョコレートお作り会」を始めました。

ほとんどの市販のチョコに入ってる、乳化剤や植物油脂などの添加物は使わず、油脂はカカオバターのみ、香料は天然のバニラビーンズを使用。乳製品も使わないので、乳製品アレルギーのお子さんも安心して食べることができます。市販の製菓用チョコレートを溶かして固めるのではなく、カカオバターを刻むところから始めます。

他にも、これまで私が好きでやって来たことを、「教えて欲しい！」と言ってくださる方にお届けしていけたらいいな、と考えています。

その一つ目として始めた、「カカオバターから作る無添加チョコレートお作り会」。大阪市淀川区の自宅で行なっております。詳しくはコメントやメッセージなど、お気軽にお問い合わせ下さい。（お問い合わせ先：mikazukikan5※gmail.com　（※を@に変えて、お送り下さい））

力添えクッキー

昨夜寝る前の会話。

長男「E（明日、ようちえんで行くところ）、めっちゃ歩くから、しんどくて嫌やねん。どうしたらいい？」

私「そうか〜、しんどいんかぁ。そうやなぁ、H（長男）はどうしたらいいと思う？」

長男「…明日、（スタッフに）言ってみるわ。しんどいから嫌や、って。」

私「うん、そうし。」

長男「…やっぱり言わんとく。」

私「そっか。なんで言わんとこうと思ったん？」

長男「やっぱり頑張って歩こうかなぁ、と思って。」

私「そっか。自分の気持ちに正直になって、言ったらいいねんで。「気持ちの本」（絵本）にも書いてあったやろ？」

長男「うん。…お母ちゃん、明日の朝、気持ちの本読んで。」

私「うん、わかったよ。おやすみ。」

長男「おやすみ。」

長男が言う通り、結構な山道を歩く場所へ行く予定。しんどいから嫌って気持ちと、頑張ろうって気持ちが同居してる感じだったので、私はちょっと力添えになるかな、と思って、朝から長男が大好きなクッキーを焼いた。長男はまだ寝ている。

どうなるかな〜？

クッキーは既存のレシピを私なりにアレンジしたもの。

＜全粒粉クッキー　（我が家のターンテーブルオーブン皿２回分、約20枚×２）＞

全粒粉（薄力粉）　　200g
甜菜糖　　　　　    　 50g
塩　　　　　　　　２つまみ
ベーキングパウダー 　小さじ１
ココナッツオイル　　　60g（固形の場合は湯せん）
水　　　　　　　　　　40g
バニラエクストラクト　少々

１）材料を全て混ぜて、直径３cmほどの円柱２個を作る。
２）冷蔵庫で１時間以上、 冷やす。固まるまで。
３）厚さ５mmほどに切る。
4)オーブン170度で30分ほど焼く。

定番ロートリュフもどき

今日のおやつはトリュフ♡

チョコではありません、ココアパウダーは使ってるけど。材料のほとんどが素焼きミックスナッツとデーツ。足してる甘みはメープルシロップがほんの少し。フープロかけて丸めてココナッツファインをまぶすだけで超簡単♪
もうすぐ帰ってくる長男、喜ぶかな〜。

最近の子ども達のおやつ

最近の子ども達のおやつは。

 ご飯を潰してゴマやしらすを混ぜて平たく焼き、出汁醤油で味をつけたのや、あんこ系、芋系などの和風のもの中心にしてました。

毎日ドーナツ作ってた時は揚げ油の消費が多く、アレルギー体質を助長してる気がしたから。でも和風のものが続くと、また〜？！とか言われ（笑）、最近は時々マフィンを焼いてます。

 粉類は小麦粉より米粉や乾燥おからの方を多くして。卵、乳製品不使用でもカリフワで美味しい♡この辺の配分も、毎日のドーナツ作りで応用効くようになったわ〜。

まるで、子ども達の為におやつを作ってるお母さんて感じやけど、作ったマフィンの半分は私のお腹に入ってます。

お祝い

夫の誕生日＆結婚6周年の日。

 長男がジャンジャカウクレレを弾いて私とデュオでハッピバースデーの曲を歌い、ロウソクの火は夫が消した。これまでは普通に長男が消してたけど。

プレゼントのカシミヤ100%のタートルネックは無事縫い上がった。おさるのジョージみたいな色やけど、大分気に入ってくれて、今日は着たまま寝床へ。

 バレンタインのチョコは、長男は毎日１個ずつ食べる。１個を１時間くらいかけて大事に大事に食べてくれる♡作って良かったな〜。

手作り全速力

今日は、我が家の男三人衆が義実家へ行きました。
私はやりたいことがテンコ盛りだったので１人で家に残って、全速力な一日。

①味噌作り

義母が畑で育てた黒豆と、買った米麹で味噌仕込み8kg分。

②ローチョコ作り

長男も食べられる乳製品の入ってないチョコを作るため、今年はローチョコに挑戦。原材料は、カカオバター、カカオパウダー、メープルシロップ、カーシュー ナッツのみ！チョコレートって買ったら色んなもの入ってるけど、これだけで出来るんや！と驚いた。夫には大好評♪シリコン型から出すのにうまくいかず、あ ちこち欠けてる。次はキレイに型から出せるようになりたいな。

③夫のバースデーケーキの仕込み

夫のリクエストで、クリスマスに作ったイチゴのローケーキを仕込んだ。

④ピアノで大好きなサティの曲を練習

⑤夫へのBDプレゼントの裁断

カシミヤニットのタートルネックを作るつもりが、裁断までしか出来ずタイムアウト。誕生日に間に合うのか？

19時頃に皆が帰ってきた時には、集中力の糸が切れて、め〜っちゃ眠くなった。充実した一日でした。

手作りういろう

抹茶入りういろうを作ってみた。

程よい甘さでねっとり美味しく出来た♡子ども達にも大好評♪1歳児に抹茶入りのお菓子はどうかと思ったけど。どっちかというと大人の味やから、次はシンプルプレーンなういろうにしよう。

キウイのフローズンタルト

卵・乳アレルギーの子ども達のために、卵乳製品なしで美味しく食べられて、家族皆が喜ぶデザートのレパートリーを増やすべく、色々実験中。

今日はロースイーツの本から、キウイのフローズンタルトを作ってみました。

私の好みで、ナッツ類は浸水して生で使うのではなくローストして使うので、完全なロースイーツではないです。でも、卵乳製品砂糖類なしで作れるのは嬉しい。

しばらくはこの手のスイーツを色々試してみるつもり。「リピ決定！」って思えるレシピに出会うまで実験は続く。

卵・乳不使用のお菓子作り

実は、先日のハロウィンピクニック、当日の朝になって、長男が「行きたくない・・・」と言い出しました。

「そうか、行きたくないんか。何でか理由をお母ちゃんに教えてもらえるかな。」

と言ったら、

「お菓子に卵とか牛乳が入ってるかもしれないから・・・」

と言うのです。

大人からもらうお菓子に、卵や牛乳が入ってたら、長男は食べられないのを分かってる。それで行きたくない、と。そりゃそうやんなぁ・・・私は長男の気持ちを思うと胸が痛くなりました。

「そうかぁ、分かった。いいよ、行かんとこうね。」

私は前日に、卵乳なしで安心素材で作ったクッキーを沢山用意してました。配る用と息子用に。息子によると、他にもアレルギーのある子はいるとのことだったので。

もう行かないもんや、と思ってたんやけど、夫が「じゃぁ父ちゃんが行っておかしもらってくるわ。」って言ったら「やっぱり僕も行くー！」ってなって、結局行って・・・

でも、もらったお菓子、やっぱりどうしても食べたくなって・・・
小さなチョコレートを一枚食べてしまいました。

日曜日〜月曜日にかけて、アトピーみたいな発疹とかゆみがひどくなり、半年振りくらいに薬を使うほどに。

卵と乳製品入ってるのは、やっぱりあかんなぁ、と長男と話しました。

今日のおやつは、純ココアと胡桃入りのクッキー。
これからも母ちゃんが、卵と乳製品入ってない美味しいお菓子、作るで♡

（どうやら次男も卵・乳アレルギーのようで、授乳中のため私も食べられず、自分のためでもあるのです）

ブーム終了

（お食事中の方は注意！）

長男が幼稚園へ行き出して、リクエストで毎日のようにドーナツを作ってるけど、長男が「う○こ」ばっかり言うようになってから、喜ぶから「う○こドーナツ」を作るようになった・・・というのは少し前の話。

もちろん今もドーナツを作り続けてるけど、棒状のう○こドーナツを作るのが楽で、形はそればっかりのマンネリ？になっていた。そして長男の「う○こ」ブームは既に去っており・・・

今日、ココア入りのう○こドーナツを１つ食べた後。

「お母ちゃん、僕、円いドーナツ食べたい。」

（笑）そうですか。
う○こブーム、終了です。意外と短かったな。

ローチョコバナナタルト

私の誕生日を家族に祝ってもらいました。46歳。

自分の誕生日に自作ケーキ（笑）卵と牛乳アレルギーの長男も食べられるケーキを、と思い、ローチョコバナナタルトを作りました。ロウソクの火を消すのはもちろん長男。

家族に支えられて今の私があります。ありがとう。

想像すること

長男が「ドーナツ作りたい。」と言うので、手で自由に形を作るタイプのドーナツを作りました。息子は具体的な形のものは作ってなかったけど、円や棒状のもの、小さ〜いもの、変な形のもの、色々作ってました。

出来上がったドーナツに甜菜糖をまぶしたら、「メープルシロップかける。」と言われ、自分が食べる分だけお皿に取ってもらい、メープルシロップを掛けました。そしたら、手にベタベタ付くのが嫌みたいで、ドーナツをお箸で食べてました（笑）。

そして私も同じようにして食べたら、メープルシロップ掛けた方がずっと美味しかった。

 先日は、買い物の帰り突然「帰ったらジュース作る。林檎と〜、みかんと〜、人参と〜、キャベツで。」と言うので、それぞれの分量も息子に決めてもらい、カットは一緒にして、後は息子におまかせして作ってもらいました。美味しくて、息子もゴクゴクと飲んでました。

一緒に料理したり、味見をしたりしてることが、息子が自ら、”何を作ろうか”、”より美味しくなるのはどうしたらいいか”って想像することにつながるんやなぁ。そして、食べてくれる人が喜ぶ顔を想像する。
これからも出来るだけ、息子が「作りたい」と言うものを一緒に作る、ってことをやっていこう。