手作りのカレールー

子ども達が通う森の幼稚園では、年に数回キャンプイベントがあって、大人は大人、子どもは子どもで、カレーを作るのが恒例になっています。

それで、いつもは市販のルーで作っていたのですが、、、次のキャンプでは、大人用のカレーは、私のスパイスカレーレシピで作ることになってしまいました（笑）。大人30人分だそうです・・・うまくいくんだろうか・・・

そして、子ども達は子ども達で作るので、これまでと同じルーを使った作り方がいいだろう、ということで、私が昨日お作り会でお伝えした、子どもも食べられるスパイスカレーのスパイスを使って、ルーを作りました。

ルーを作ったのは初めてなのですが・・・意外に小麦粉が沢山使われていることにびっくり。普段、カレーに小麦粉を使わないから余計そう感じるんだろうけど・・・気持ち、減らし気味にしてしまいました（笑）。とろみの少ないカレーになるだろうな〜。作ってから気づいた、米粉にしたら良かった・・・

乳製品にアレルギーのある子（うちの子達も）がいるので、バターは使わず、油はココナッツオイルのみで、しかもついつい少なめにしてしまって、、、固まりにくいルーになってしまいました（笑）。

こういうのもカスタムできるのは、手作りのいいところ。

美味しいカレーになったらいいな〜

早く出来上がる糠床作りと糠床管理のコツ講座 終了

今日は、足立とも子さんによる「早く出来上がる糠床作りと糠床管理のコツ講座」を我が家で開催しました。

ここでの足立とも子さんの糠床講座も３回目。全て満席で、今日は、滋賀や奈良などからも来て下さっていました。本当に嬉しいです。

今日は、とも子さんの熟成糠床を分けて頂き、それを元に皆さんで糠床を作りました。

糠床の材料は、無農薬の米ぬかをとも子さんが用意して下さり、硬さを見ながら足して頂いた水は、我が家開催ならではの、夫が奈良吉野の山で汲んできた水を使って頂きました。

これまで、足立とも子さんの糠床講座を受けた方用に、復習として、無料で受けられる講座をとも子さんがご用意されています。

7月19日（水）at 足立とも子さんのご自宅
http://ameblo.jp/kankyo-pico/entry-12290075601.html

7月30日（日）at 吹田のモモの家
http://ameblo.jp/kankyo-pico/entry-12291608048.html

もう一度お話を聞きたい！という方は、ぜひ受講して下さいね。

今日ご参加くださった皆様、暑い中来て頂き、本当にありがとうございました！またお会いできる機会を楽しみにしております。

第一回 子どもも食べられるスパイスカレーのお作り会 終了

「子どもも食べられるスパイスカレーのお作り会」第一回目無事終了しました。

４人の方々がご参加下さいました。

今は本当にホッとしています。

無添加チョコレートお作り会はかなりの回数重ねてやっているけど、カレーのお作り会は今回初めて。参加者さん達の優しく楽しい雰囲気のおかげで、少し緊張してたのも忘れて進めることが出来ました。

「辛くないのに美味しい」

と、皆さんが口を揃えて言ってくださってました。

一緒に来てくれていたお子さん達もパクパク食べてくれて、嬉しかったです。

今回は、前日に作ったやや辛いカレーと、今日作った辛くないカレーの２種類を食べて頂きました。このカレーは、辛さも自分好みに調節できます。これから子どもさんが成長して辛いカレーを食べるようになっても、ちょっとスパイスをアレンジするだけで作って頂けますし、めちゃくちゃ辛いカレーが好きな人にも、簡単に対応出来ます。

私自身の改善点も見え、更に「やってみよう」と思えることもできて、ご参加くださった皆さまのおかげで、また成長できたと思います。本当にありがとうございました！

めぐりわ○の台所

重ね煮の養生家庭料理教室「めぐりわ○の台所」に参加してきました。

重ね煮はまだちゃんと学んだことはなく、ずっと習ってみたいと思っていたけど、”この「めぐりわ○の台所」で”ってずっと思ってたので、告知されてすぐ申し込みました。参加できて嬉しかった♪

今回のテーマは、
「梅で夏を乗り切ろう！〜梅を活用したレシピと手当て食体験〜」

私は、「梅干しは薬」と思っていて、毎年梅干しを作っているのですが、食べるのは私だけ。私以外の家族は誰も食べてくれません（笑）。

でも、その梅干しの効用を利用した料理で、「これだったら家族みんなで食べられる♡」と思える料理を教えてもらい、これからの季節にとても嬉しい♪それに、短時間で、出汁を使わなくても美味しく作れることにびっくりしました。

重ね煮をもっと料理に取り入れて、楽に美味しく、食養生を普段の食事でしていけたら、と思いました。これからのめぐりわ○の台所も楽しみ♪

生と死と

長男が「やりたい！」と言ったことをそのままやっていたら、こんなことになっております。

少し前に投稿したトカゲの卵。苔が育ってきて卵がよく見えず、うっすら大きくなった卵が見える。でも、それとは別の場所に、産んだのか、移動させたのか、卵がくっついていて、明らかに大きくなってる！直径が倍くらいになってて、1cm大の卵。トカゲの卵って水分を吸って大きくなるってどこかに書いてたけど、ほんまやねんなぁ。お母さんトカゲは、いつも側で卵を守っています。

昨日、海からガシラを生きたまま持って帰ってきて、長男は、「飼いたい！」と言うので、２匹は水槽へ、残りを「捌くのをやりたい！」と言うので、しめて捌いてを夫と一緒にやって、お刺身を食べました。

それ以外にも、長男が川から連れて帰ってきた魚や亀など・・・今日は、川魚の水槽の中のエビを、亀の水槽に餌として入れてました。

弱肉強食、生と死を、どんどん体験していってる長男。長男のおかげで、私も改めて、大切なことを一緒に学ばしてもらってます。

台所を占領する子ども達

最近、2歳次男が包丁で野菜を切るのにはまっていて、私が台所で用意をしだすと「ぼくもする！」と言ってくる。毎日、毎食。

言ってきた時には断らないことにしてるので、とりあえず好きなように切ってもらう。

夕食の準備の時には、次男が「ぼくもする！」と来ると、5歳長男も「ぼくもする！」と来る。

先日は、まな板と台所のコンロを２つとも子ども達に占領されて、私は台所から追い出された。

こどもカフェのみほりん先生が「自分の子どもが料理をするって台所に来た時には断らないようにしてる。」って言ってたのが、私の中にずっと残っている。

だから、私から「一緒に料理しよう」と誘うことはありません。「やりたい！」って言ってきた時だけやってもらう感じ。これが本当にいいのか、最初の頃はわからなかったけど、これまでの長男を見ていて、今は、これがいい、と確信してる。

私の思ってた料理ができない時もあるし、めんどくさい時もあるけど、これからも、子ども達の「やりたい！」を大切に、こんな感じでやっていこうと思ってます。

手作りソーセージ

友達が開催している「ソーセージお作り会」に、友達と一緒に行ってきました。

今まで、どこかのイベントでソーセージを作ったことはあるけど、それも10年以上前でよく覚えてないし、少々大きめの機械を使ってたので、その場限りのものでした。

今回は、「これなら家で作れる♪」と思える内容で教わったので、今後に活かせそう。加えるスパイスや味付けも色々試せるし、息子たちとも一緒にソーセージ作りを楽しみたいと思っています。

 添加物が気になる加工品も、こうやって作れたら、美味しいし安心だし楽しい♪

 こんな風に、集う場所を作ってくれてる友達に感謝！ソーセージを作りたいって気持ちと、久しぶりに友達に会いたいって気持ちの両方が満たされて、楽しすぎるひと時でした（＾＾）

春巻の巻き方

春巻きっていつも、同じ長さや太さに巻けない…今日の具は、アボカドと海老。

自然の恵み 秋編

頂き物の天然舞茸と、長男が拾ってきた山栗で土鍋ご飯。秋の香りと味覚を満喫。

鹿肉ミートソース

少し前に夫が鹿肉で作ってくれたミートソーススパゲティ。
めっちゃ美味しかった。

麺とソースを別々に食べている長男が、
「めちゃくちゃ美味しい！ぼく、こんなん食べたん初めてや〜！」

ほんまやな〜、私、ミートソース作ったことなかったわ！

ママカフェ初参加

今日は、初めてみほりんのママカフェ（料理教室）に参加してきました。

メニューは、酢豚、春巻き、春雨サラダ、かきたま汁。

酢豚は家では作ったことないけど、これだったら作れる！と思える作り方を教わりました。肉がゴロゴロでボリューム満点！私以外皆男子の我が家、これから子ども達が大きくなってきても活躍しそう。

春巻きは、いつもタケノコの季節に夫にリクエストされるんやけど、今年はサボってました…でもこの春巻き、とても美味しかったから私も食べたいし、近々作るゾ。

春雨サラダやかきたま汁も、美味しいドレッシングのレシピや味付けのコツを教えてもらったんやけど、これからの料理に生きてきそうなことばかりで、ほんま行って良かったな〜♪

先日長男に、お弁当のレパートリーについて指摘され、よくよく聞いてみると、メインのお肉やお魚はいいけど、それ以外のところで、プチトマトやスナップエンドウが続いたのが嫌だったらしい。彩と手軽さに負けて？ついつい入れてしまうんよね…

長男に指摘された次の瞬間、ママカフェに参加することを心に決めていました。

長男が2歳の時から子どもカフェで親子共々お世話になってるみほりん。みほりんは、私のことも子ども達のこともよく分かってくれてるから、ほんまにありがたいです。

2才からのこども料理教室「子どもカフェ」ブログ
http://ameblo.jp/happy-honey-life/

子どものお弁当

今日、ようちえんから帰ってきた長男に、

「お母ちゃん、お弁当のおかずいっつも同じのばっかり嫌や〜！」

と言われました（笑）。

最近はプチトマトが毎日入っていることも指摘され。

塩鮭は１週間に一回、他の日の肉料理は、肉の種類も変えつつ、味付けを変えたり、カツや唐揚げにしたり蒸し鶏だったり。今日の副菜は、いつもと違ったものも入ってたんやけどな〜、もうパターン化された内容が、

”いつも同じ”

なんやろうな〜。

卵とチーズなどの乳製品を使えないし、ケチャップや卵不使用マヨネーズなども嫌いやから使えない。

あ〜母ちゃん勉強するわ〜〜

子どもの味

最近、スープがブームの長男。

今日も「スープ飲みたい！」と言うので、薩摩芋と玉ねぎのスープを作ろうと炒めてたら、炒めてる鍋を覗きに来て、

「もっと野菜入れるの！」

と。そして冷蔵庫を開け…

選んで持ってきたのは、人参１本と半分に切ったりんご。

りんご？！

ま〜やってみな分からへんしな〜、この人が言う意外な組み合わせで美味しかったこと数知れずやし。

乳製品は使えないので、仕上げは少し豆乳を入れて。

「美味しい〜！」

長男も次男も、めっちゃ飲んだ。

私にはりんごの味が邪魔に感じたんやけど、子どもの味覚には合ってたんやろうな〜。

大人の味があるように、子どもの味もある。大人になってしまった私には、子どもの味を本当に分かることはできない。今日の味は、私には絶対出せなかった、子どもの味。

豆ご飯

今晩は豆ご飯。義母の畑の豆で。普段は発芽玄米やけど、炊き込みご飯の時は土鍋で白米使用。美味し〜♪

我が家カレー

我が家のカレーはずっと前からインドカレー。
ルーは使わずスパイスで作る。だからさらっとしてる。

子どもが生まれてからは、レッドチリペッパーのみを入れないで作る、
辛くないインドカレー。

ずっとチキンカレーばっかりだったけど、長男と一緒に作ったカレーで、
長男が選んだ具材の豚バラで作ったカレーがめっちゃ美味しかったから、
それ以来、豚肉で作るのが定番化。

玉ねぎを炒める前に、
クミンシード、カルダモンシード、シナモンを少し炒める。

で、そのまま煮込みまで入れたままなんだけど、
食べててカルダモンを噛んだら、カルダモンの味が口に広がりすぎて家族からは不評 。
出しといて〜と言われるから、できるだけ探しながら盛り付けるんだけど、
どうしても全部を出すことができない。
でも、カレーにはこれを入れたいんだな〜。

最近は鍋じゃなくてフライパンでささっと作っちゃう。
次男は、長男の食べ残しも自分から取りに行って全部食べてた。

アレンジ

手前は、長男が作った野菜と豚肉の炒め物、奥は、私が作った青椒肉絲。

私が作ってるのを観ながら、材料や合わせ調味料は、自分なりのアレンジを加えてた。そして美味しかった♡

「私が4歳の時には、料理なんか全くできてなかったよ〜。」と話すと、出来てる自分が嬉しそうやった。

自家製ハンバーガー

「ハンバーガー食べたい、お願い！」

と、昨夜長男に言われ。

夜中に、卵なし乳なしの胡桃入りバンズを焼いて、今日の朝食はハンバーガー。

と言っても、挟んでるのは薄いハンバーグではなくベーコンだから、サンドイッチかな。大人には好評やったけど、子ども達は、バンズをめくってベーコンだけ食べてた（笑）。バンズの意味ナシ。

長男「次はトルティーヤ食べたい！」

私「トルティーヤ作るにはトウモロコシの粉がいるよ。」

長男「トウモロコシの粉がいるから、作るのはトウモロコシの季節やな。」

またトウモロコシを粉にするところから作るつもりなんかな。

佐藤初女さんのおにぎり

最近作るおにぎりは、佐藤初女さんのやり方。

おにぎり全体を、ちょうどいい大きさに切った海苔で包んで布で包み、籠に入れます。初女さんはタオルで包むみたいだけど、私は、叔母が刺し子してくれたさらしの布巾に包んで。

ラップを使わないから、なんだか気持ちいいし、おにぎりも喜んでる気がする。

小豆

今日は久しぶりにあんこを作りました。義父母が作ってくれたお餅を、あんこ餅で食べるために。

この小豆も義母が畑で作ってくれたもの。除草剤や農薬を使ってないから虫食いがとても多くて、それを一粒一粒選別し、きれいな小豆だけを下さいます。ほんとに手間と時間がかかってる小豆、有り難く大切に頂きます。

この小豆は市販の小豆みたいに艶々してない。艶消しです。市販のは艶を出す為に何かしてるのかな。

息子とは、豆乳プリンを作りました。明日はドーナツを作るそうです。

焼き栗ご飯

今年の栗ご飯は、焼き栗にしてから炊いてみました。剥いたままのと両方炊いてみたけど、焼き栗の方が香ばしくて美味しかった。

そして今は、息子が拾った山栗を剥いてます。栗を剥くのって疲れるけど、食いしん坊やから美味しいもの食べたくてやってしまう。