甚平ズ

甥っ子達に甚平を縫った。ミシン縫いと手縫いとで。

長男のには「1」、次男のには「2」とステンシルで印を付けた。縫い代も全部綺麗に隠れる縫い方で、肌に当たるところに、縫い代がピロピロしてたり糸が出たりしてない。次は相方のに取り掛かりる。

着物の形が少し勉強になった。

手始め

 先月から、ステロイド内服が週1回になった。

一旦飲み出したら、減量に一年かかったなぁ。 まだ時々体調が悪い時に炎症は起きるけど、 ３日くらいでおさまるし、日常生活に支障はない。

昨年後半は、この血管炎による膝関節痛で、山登りも全然出来なかった。 ステロイドの副作用で太った体に衰えた筋肉。 温かくなってきた頃から、林道を歩いたり、 通勤や会社ですべて階段を使ったりして、 山道に戻れるように少しずつ準備してた。

先々週の日曜日（6/28）、人工林の中を歩いた。 ここは、ちゃんと山道らしい山道があるところで、 歩き始めにはもってこい。（普段は獣道を行ったりする）

手始め、ということで、道でここを選んだけど、 久しぶりに人工林の中を歩いていて思った。

ーーー人工林は生き物の気配が圧倒的に少ないーーー

鳥や虫はいるんだけど、なんか淋しい感じがする。

体調の様子を見ながら、今年はもっと命豊かな森にも行きたい。

室（むろ）

少し前に、相方が室を作ってくれた。
温度計と湿度計も付いている。 これでいつでも発酵食品を作れるわ～♪
温度を保つ為に中に付いているのは、コタツの発熱体。
３０度を保てるよう温度調整の実験を繰り返し、 昨日より初稼働。
こたつはずっと付けとくわけじゃなくて、保温に湯たんぽも活躍します。

室の棚が杉材で出来ているのも、嬉しいところ。
杉は吸湿性・保温性があって、 よい麹を作るには、一番適しているそう。

今、室の中に入っているのは、 レーズンの自家製酵母、酒粕の自家製酵母の瓶と、 今朝種麹をもみ込んだ蒸し米２kg。

明後日に出来上がった米麹を使って、 甘酒、み◯ん、ど◯◯くを仕込む予定。

醤油蔵の見学

以前より行ってみたかった、奈良の片上醤油へ連れてってもらった。

前もって電話を掛けておけば、蔵の見学をさしてもらえるとのことだったので、そのようにしていると、ご主人が迎えて下さった。

ぷ～んともろみのいい匂いが漂う。月日をおう毎に変わるもろみの色。

大豆を蒸す大きな鍋、大きな大きな木の樽３６個、麹室、絞り機、など、どれも重ねた年々を感じる。





麹の香りを大好き過ぎる私は、麹室の中に入った時クラクラした。

私たちの質問にも一つ一つ丁寧に応えて下さり、
「もしお醤油を作られるんでしたら、麹をおわけします。」
とまでおっしゃって下さった。

昔ながらの製法で丁寧に作られた、濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油を購入。嬉しい。

帰りの車の中で、
「これで作った料理は美味しくなるんやろうけど、
丁寧に作ってる場面を見るところから、味の一部になるんやろうな。」
と話していた。

都会での田舎暮らし

 

写真の上３冊は、今日図書館で借りて来た本。
「秘伝発酵食づくり」
「とことんおいしい自家製生活」
「山と猟師とケモノたち」

下３冊は、以前より私たちが持っていて、繰り返し読んでる本。
「ぽれぽれ田舎暮らしはおいしい楽しい」
「手づくりのすすめ」
「自然の中で生き残るためのサバイバル読本」

これはほんのごく一部で、 手づくりのための本や、図鑑など、 家にあるのはそういう本ばっかり。

簡単に買えるものをわざわざ手づくりするのは、 「材料が分かるから安心」というのもあるけど、 それよりも、
「昔の人は作っていたものを私も作れないはずはない」という思いとか、
自然の恵みを感じられて嬉しい、とか、
どうしようもなく作りたくなる、
大量生産のものより美味しい、
やっててとにかく楽しい、とか、
他にも色々ある。

地震や災害で、便利なものが使えなくなった時、 こういう本に載ってる知識や経験は、 とっても役立つと思うし。

借りて来た本読むのとっても楽しみ。

冬のお菓子

「クリスマスはティラミス作ってな。」

クリスマスだから、といのではなく、 ただ、ティラミスを食べたいだけだと思う。 うちでは、クリスマスケーキはいつの間にか “ティラミス”ということになっているらしい。
朝からスポンジ生地を焼いて、 この時しか使わない直火式エスプレッソメーカーを出して、 マスカルポーネクリームを作って。

去年、砂糖控えめで作ったところ、スポンジが膨らまなかった。 今回は、グラニュー糖のところをすべて メイプルシュガーやメイプルシロップにして、少し控えめで作った。 いい感じに出来たとは思うけど・・・

ちょっと前には、「あれ作って」とずーっと言われてた、 アーモンドクラッシュチョコみたいなのを作った。 年始のお菓子には、おはぎのリクエストあり。 近いうちにマルミカバターサンドも作って、と言われてる。

一緒に食べてて、太っていくのは何故か私だけ…

傷付くから

今日、私の両親がみかんなどを持って来てくれる予定だったので、 それと引き換えにカンパーニュを渡そうと朝から仕込んでた。

が・・・間に合わなかった・・・ で、今手元にカンパーニュが２つ。

相方「天然酵母のカンパーニュは２週間もつから大丈夫や。」
私　「お、その情報どこから？」
相方「内緒。」
私　「なんで？」
相方「内緒。みかさんが傷付くから。」
私　「・・・私からの情報？私が言ったん？」
相方「うん。」
私　「・・・・」
相方「また山伏茸採ってきて食べてもらわな。」

痴呆症にもいいらしい山伏茸、
私はしばらく食べ続けないといけないみたい・・・