ウシカバッグ

牛革で鹿バッグ。
今日は裁断後少し作業したところで終わり。

冬の洋菓子作り

ここには全然載せてなかったけど、
ちょこっとお菓子も作ってた。

アーモンドロックチョコ、スノーボール、
チョコトリュフ、バターサンドなど。
冬には洋菓子を作る機会が増える。
クリームやチョコが溶けないからかな。

写真はラムレーズンバターサンド。
我が家では通称マルミカ。
重くなりがちなバタークリームに、
カルピス無塩バター、しっかり泡立てたメレンゲを使うことで、
軽い仕上がりに。
ラムレーズンにはバニラビーンズでバニラの香りも付けて、しっとりと。

これは、ほんとにどこに持っていっても喜ばれるし、
旦那さんも大好きなので、以前はほんとによく作ってた。
でも、作るのが結構面倒だから、
最近は、冬の間に２回くらい作る程度になってしまっている。
今回は、旦那さんの両親、兄家族、私たちが集まるということで、
姪っ子達も好きなこのマルミカを作って、手みやげに持って行った。
１人２個ずつくらいしか食べれないけど、それくらいがいい。
「もっと食べたい～」と思えるくらいがいい。

二つ折り財布完成

 

や～っと完成した。
道のりは長かった・・・

カードもお札もいっぱい入るし、
小銭入れは外に付いててパカッと開く。

ぱっと見でも、縫い目や縫い代がきれいじゃなくて、
ン～～・・・ってな仕上がりだけど、
とりあえず完成して相方に渡せるので、ホッとしたわ～。

型紙は１９枚で、表革、裏地合わせてパーツは５０くらい？
もう財布はしばらく作りたくないです・・・

次は出来るだけ早く仕上げられる形にしたい。
自分が作りたいもののイメージを先生に言って相談した結果、
鞄本体は革一枚仕立てに。
型紙は、鞄本体、持ち手、ポケットの3枚のみ。
しかも、私が大好きな手縫いならではの形。
楽しみ～♪ 

物々交換

  

 久しぶりに起こした自家製酵母は、とっても元気に育ち、
早速カンパーニュを２個焼いた。
そのうちの1個、焼きたてを、
いつもお世話になってる裏のKさんちに持って行った。
「うわ～ありがと～！　お餅食べへん？」

長野の知人から送られてきたという手づくりのお餅、
食べきれないから～と沢山下さった。
耳の形をしてるものは耳餅といって、実は団子らしい。
それと、北海道の漁師さんから今日届いたという、
手づくりスモークサーモンの塊も。

パンを渡すだけのつもりが、かえって沢山頂いてしまった。
でもなんかいいな～こういうの。

愛しき発酵食品たち

最近また時々パンを焼いてる。
パンの向こうには、
甘酒発酵中の保温鍋に、
ちゃんちゃんこをかぶせてる。
室の中では、干しぶどうの自家製酵母を起こし中。
糠床は今も毎日混ぜている。
自家製ヨーグルトを毎日食べてる。

発酵中の生きてる食品を目の前にすると、
自分の細胞一つ一つが呼応してる感じがする。
除菌なんてあかんと思うわ～。
生きた菌を取り込んで、どんどん味方にした方がいい。

蜂蜜で熟成

2008年の梅の季節、
日本酒（富久錦の梅酒用）と蜂蜜で梅酒を作った。

去年の今頃、飲んでみたら、
全然梅のエキスが出てなくて、美味しくない。
“これは失敗や・・・
日本酒はアルコール度数が低いからエキスが出にくいし、
蜂蜜はエキスが出にくいって書いてたもんなぁ。
まぁでも、熟成したら、
もしかしたら飲めるようになるかもしれんし、
一応、置いとこう”　と、放置。

一昨日、仕込んだ味噌を入れる場所を確保するために、
床下収納を整理してたら、その梅酒が出てきて飲んでみた。

これがすんごく美味しくなっててビックリ！
相方は「今まで飲んだ梅酒の中で一番美味しい。」と言ってくれた。
アルコール度数が低いから、
お酒は好きだけど弱い私たちにピッタリ。
「食前酒で毎日飲もう。」と、昨夜も飲んだ。

梅シロップも、氷砂糖で作ったものより、
蜂蜜で作ったものの方がまろやかで美味しかった。

私がこういうのに使う蜂蜜は、アカシアか、クローバーの蜂蜜。
さらっとしててクセが控えめで、主張し過ぎないとこが、
料理などに使いやすい。
梅シロップや梅酒を仕込むのに、今年も大量に調達しなくては。

（アカシアの木が沢山あるあの辺に、巣箱を置けたらいいのになぁ（妄想））

あ～梅の季節が今から楽しみ♪

白い花と黒い宝石

白い花は糀（こうじ）。
私が室で育てた。
黒い宝石は黒豆。
相方母が畑で育てた。
今晩味噌を仕込みます。

七分付き米糀とか、発芽玄米糀とか、
色々作って味噌を仕込んでみたけど、
味噌には白米の糀が一番いい。
色々やってみて、そう納得した。

白米の米麹の方が、麹菌が米の中までしっかり入り込んでて、
味噌がしっかり発酵して、
きれいで深い甘さの美味しい味噌になる。

米麹が発酵食品の中でどんな役割をするか、
作って感じて、初めて分かった。