米麹の自作

相方作の室（むろ）で、
お味噌や甘酒その他を作るための、米麹を仕込んだ。
月曜日の朝に仕上がる予定。
それまでは、温度が上がり過ぎたらダメなので、
時々夜も起きて世話をする。

色々と発酵食品を作ってるけど、
蒸し米が米麹になっていく過程が一番好き。
発酵食品を作るための更に元を作る、
っていうところも好き。